Im Jahr 2025 feiert Kopfing das 900 Jahr-Jubiläum der erstmaligen urkundlichen Erwähnung.

Diese erste Erwähnung 1125 zeigt auch, wie sich einst aus Stiftungen Orte  entwickelten: Ein edelfreier "Eppo de ekke" (Waldeck ?) vergab zur "Seelenruhe" seiner verstorbenen Gattin u.a. eine Hube in Chopfingen. Die Hube beinhaltete das Eigentums- u. Nutzungsrecht für einen Hof samt Grund, der einer Bauersfamilie das Auskommen gewährleistete. Die Größe schwankte je nach Region.

Durch weitere Ansiedlungen entstand (wahrscheinlich) der Ort Kopfing.